La société veveysanne « Le Terroir du Léman » a été créée à la suite d’une balade sur le Lac Léman du Chef Benoit Girardon sur le bateau d’un ami pêcheur. L’amitié entre ces deux professionnels des métiers de bouche étant forte, leurs échanges et discussions étaient passionnés et loin d’être vide de sens. La plupart des gens connaissent le lac Léman pour ses Perches, ses Ombles-chevaliers, ses Féras, ses Truites ou encore ses Brochets. Beaucoup ignorent que ces poissons ne représentent actuellement que le 20% de la faune aquatique du Léman. Les poissons qu’ils utilisent dans leurs produits sont, la plupart du temps, rejetés inertes dans lac car, difficiles à travailler, ils ne sont pas considérés comme rentables. Cependant, ils sont tout autant goûteux voire davantage. C’est pour changer cela et créer un équilibre dans l’écosystème que nous avons décidé de mettre en valeur les poissons oubliés que sont notamment les Gardons (Vengerons), les Brèmes, les Tanches ou encore les Chevaines. Après plusieurs essais et affinages de ses recettes, le Chef Benoit Girardon, avec la validation gustative de son réseau de restaurateurs, a élaboré une gamme raffinée de produits, composée pour chacune de ses créations, d’au minimum 80% de poissons. Tous les poissons des produits du Terroir du Léman proviennent exclusivement du Léman.

Tous les produits sont issus du commerce local et travaillés avec passion et le savoir-faire de Benoit Girardon

nature

au citron confit

à l’aneth

à la truffe du Jura vaudois

à l’ail noir de Montreux

au safran bio

Temoignages 

J’ai goûté le délice de gardon à l’aneth, plaisant dans la bouche. Les Etiquettes sont jolies et le produit est soigné.
Produit à suivre

C.Morand

Je suis née gourmande, et mes parents ont éduqué mon palais à devenir gourmet. La gastronomie est le ciment de notre famille.C’était donc une évidence pour moi de privilégier les produits du terroir – pas forcément bio mais sans organismes génétiquement modifiés ni conservateurs. J’ai découvert avec un certain enthousiasme les produits du Chef Benoit Girardon, j’ai trouvé l’ensemble des délices frais et goûteux, avec une préference pour les délices à l’ail.

Produits à decouvrir

Madame Tissot

J’ai goûté le délice de gardon aux citrons confits, j’ai été très agréablement surpris. C’est très bon , se mange bien en apéritif sur du pain le goût est présent.. Bref je recommande.

N.Dicker

Le Terroir du Léman Sàrl

Benoit Girardon | M 076 803 45 61
commande@leterroirduleman.ch
www.leterroirduleman.ch