Les lipides ont été victimes du phénomène de mode des régimes au cours des 4 dernières décennies.
Cet engouement des années 80 pour les produits allégés ne nous a pas empêchés d’être encore plus en surpoids des années après. Comme tant d’autres lubies visant à supprimer un groupe entier de nutriments, cette belle idée poussée à l’extrême a entraîné des problèmes. Mais réduire l’apport en graisses n’était pas une si mauvaise idée que cela. En effet, les acides gras augmenteraient le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiovasculaire. De plus, les lipides ont un impact calorique important, il est donc conseillé de ne pas en abuser : ils contiennent 9 calories par gramme, contrairement aux glucides et protéines qui n’en contiennent que 4 chacun.
Mais, en retirant les lipides des aliments les plus populaires tout en voulant conserver le goût, la texture et la durée de conservation des aliments, de nombreux fabricants ont ajouté des sucres et du sirop de maïs à haute teneur en fructose, favorisant ainsi la surconsommation de sucres.
Un grand nombre de yaourt allégés en sont le parfait exemple. si vous vérifiez leur composition, vous vous rendrez compte qu’elle enfreint la plupart des recommandations en matière de consommation de sucre.
Tout comme les glucides, si vous voulez bénéficier des propriétés des lipides et obtenir certains résultats, il est important de cibler le bon type de lipides et les bonnes quantités En tant que coureur, il n’y a aucune raison d’avoir peur des graisses, mais il faut en revanche faire attention aux types de graisses que vous consommez.
Les graisses insaturées, comme celles des plantes, des fruits à coque et des graines, y compris les avocats et l’huile d’olive, abaissent le taux de mauvais cholestérol et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Au moins 15 à 20 % de votre apport calorique quotidien devrait provenir de graisses insaturées. Ajoutez des avocats à votre sandwich au thon, cuisinez à l’huile d’olive ou prenez 100 calories des fruits à coque au goûter.