BACK TO ROOTS : POUR L’AMOUR DU SOUCHET ET DE L’AFRIQUE

La start-up vaudoise Pure Natural Food est l’une des rares entreprises helvétiques à produire des aliments sans gluten ni lactose à base de souchet, un tubercule originaire du continent africain et de méditerranée.

Le breuvage est onctueux et laisses-en bouche un goût d’amande, de noisette et de coco. Naturellement sans gluten ni lactose, la nouvelle boisson végétale *Horchata* de la start-up Pure Natural Food a les atouts pour séduire un large public friand de produits sains et exotiques, provenant de cultures sans pesticides. Depuis février, la jeune société, nichée dans une ruelle calme de Renens, près de Lausanne, est la première à produire en Suisse cette boisson à base de souchet (Erdmandel ou Tigernut en anglais), un tubercule paléolithique originaire d’Afrique et du bassin méditerranéen où il fait partie intégrante de l’alimentation depuis des temps immémoriaux.

Peu connue en Europe du nord, l’Horchata est très prisée en Espagne et en Amérique du sud. « Riche en fibres, vitamines et minéraux, c’est une boisson aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. C’est un prébiotique naturel, idéal pour tout le monde y compris les enfants et les personnes âgées », précise Simone Schneiter-Ameko, fondatrice de Pure Natural Food. Le lait est le dernier né d’une gamme de produits à base de souchet commercialisés depuis 2016 par la start-up sous la marque Back to Roots. On y trouve de la farine, de l’huile pressée à froid, des flocons et des snacks. Pure Natural Food représente aussi en Suisse l’entreprise de cosmétique à vocation sociale Alaffia, basée aux États-Unis. Le point commun entre ces deux entreprises est l’Afrique, et plus particulièrement le Togo, d’où est originaire Simone Schneiter-Ameko.

LE SOUCHET / TIGERNUT / NOIX TIGREES
Nom scientifique (Cyperus Esculentus)

Le souchet n’est pas une noix mais un tubercule-racine constitué de fibres naturelles et d’amidon résistant. Il est végane, naturellement sans gluten ni lactose et riche en fibres. Sa haute teneur en vitamines C & E, en minéraux (fer, potassium, magnésium, phosphore), en Oméga 6 & 9 ainsi qu’en protéines en font un allié thérapeutique de qualité.
Prébiotique Naturel, le souchet est riche en fibres ainsi qu’en enzymes qui facilitent le transit et la reconstruction de la flore intestinale.
Sa teneur en oméga 6 & 9 favorise une bonne santé cardio-vasculaire.

SOUCHET NATURE BIO 250 g 

Caractéristiques :
• Souchet Bio, végane, sans gluten, sans lactose, prébiotique
• Sans colorants ni conservateurs

Provenance : Niger
Transformation : Espagne
Distribution : Suisse

Produits dérivés : farine, flocons, souchet pelé (snack) Huile de souchet, boisson à base de souchet
Recommandations : Pour les personnes cœliaques, intolérantes au sucre ou au lactose, en cas de prise de médicaments tels que les antibiotiques, les anti-inflammatoires. C’est également un prébiotique naturel qui favorise la reconstruction de la flore intestinale.

Utilisation : Excellent Snack grâce à ses fibres et son contenu en amidon résistant. A consommer comme des noix. Pour faire votre boisson végétale préférée chez vous : 250 g de souchet pour 1,5 litres d’eau. 1- Faire tremper dans l’eau pendant 4 heures minimum. 2- Rincer plusieurs fois et jeter l’eau de rinçage. 3- Mixer 250 g de souchet avec un 1 litre et demi d’eau et filtrer. 4- Garder votre boisson au frais et consommer dans les 3-4 jours.

Recommandations : aux personnes cœliaques ou intolérantes au sucre et aux personnes ayant besoin d’un apport supplémentaire en fibres au quotidien

LES FLOCONS DE SOUCHET 150g

Caractéristiques :
• Souchet Bio, végane, sans gluten, sans lactose, prébiotique
• Sans colorants ni conservateurs

Ingrédients :
FR 100% Souchet (cyperus Esculentus)

Provenance : Niger
Distribution : Suisse

Utilisation:
• Au petit déjeuner
• Dans le yaourt
• Pour faire son bircher
• Dans la salade

HUILE DE SOUCHET

Ingrédients :
FR 100% Souchet (cyperus Esculentus)

Caractéristiques :
• Extra Vierge
• Pressé à froid
• Riche en Vitamine E: 25 mg / 100 g, Omega 6&9
• Teneur élevée en acide oléique

Provenance : Niger
Distribution : Suisse

L’huile de Souchet est riche en acides gras essentiels (un peu plus de 80 % d’acides gras insaturés oléique et linoléique) et a une haute concentration en Vitamine E ce qui la rend très saine.
Utilisations
• Idéale pour assaisonner vos salades
• Idéale pour faire revenir vos légumes tout ce qui vous fait plaisir